从源头掌控鲜度！生鲜仓库库存管理方案分析

在鲜品生鲜这个行业里，要保证管好冷链物流以及库存才能够将鲜美食材交到客户手中。为了从源头掌控鲜度，生鲜仓库库存管理方案成为了一项必须要做好的管理工作。

如果要从源头掌控鲜度，提高管理效率是必须要做到的一个步骤。在生鲜库存管理中，实现精细化管理分为两个方面：

第一个方面是对于销售数据的分析和预判。通过分析过去的销售数据以及客户购买习惯，可以预判未来的销售情况。这样可以针对性地调整进货量、品种等等。如，发现客户对一款海鲜的需求量比其他海鲜品种大，在采购时可以优先考虑采购这款海鲜，以达到销售增长的目的。

第二个方面是对生鲜品的采购质量控制。可以对于每一批货的生产日期，保质期等信息进行清晰记录，以及对每批货的进货渠道做详细跟踪，确保货品的质量问题尽早发现解决。

生鲜产品的特殊性决定了它们对环境的要求非常高。对于过高或者过低的温度，以及湿度等环境参数都会影响鲜品的保鲜程度。因此，在仓库库存管理中定量化管理是必不可少的。一般情况下，生鲜商品的保持质量与温度、湿度、氧气浓度等因素相关。

维持合适的存储温度和湿度，并采用湿帘、新风换气等降温湿度控制手段，可以降低货品的热量及新鲜度流失。同时，也可以定期检查货物，对品质不好、不符合商家要求的货品及时退出仓库，减少损耗。

尽管现在物流行业发展迅速，运输成本已得到大幅压缩，但是生鲜仓库运输成本仍占据很大比重。生鲜品的保鲜度是运输过程中最敏感的一个问题。因此，从源头掌控鲜度，定点配送策略也非常必要。

定点配送策略，就是根据生鲜品供应商、市场需求、销售数据等信息，自主选择物流服务商开展配送服务。在选取物流服务商时，优先考虑通达性好、速度快，同时服务质量好、操作流程标准化的物流公司。

精益生产是以客户为导向、优化流程为核心的生产方式，实现生产效率和生产效益的双重提升。和生产工厂类似，生鲜库存管理也需要实现精益生产，通过流程优化和改进降低成本，为满足客户需求打下良好的基础。

比如，可以通过提升采购品质，规范采购流程等方式降低采购成本；优化订单处理过程，提升订单处理速度等方式优化出货效率，减少库存时间。

对于一个有影响力的生鲜品牌来说，除了生鲜品物品质和价钱外，还非常重要的一个因素就是服务品质。为了从源头掌控鲜度，整合资源是非常必要的。整合资源不仅能够带来新的资源、新的技术以及渠道等优势，还能实现资源的共享，节约成本。

比如，对于生鲜库存管理而言，不用先进行“自己做全”的模式，而是从自身角度出发整合外部资源。通过与一些物流公司和农产品产地、种植区域等方面建立合作关系，寻求适合自身的物流和采购渠道，这样很自然就可以减小自身的风险并提高整体服务品质。

好的生鲜仓库库存管理方案是实现从源头掌控鲜度的保证。精细化管理、定量化管理、降低运输成本、精益生产、整合资源等方面都是实现库存管理的重要手段。通过各方面的综合运用，可以降低成本、提高效率、减少损失、提升服务品质，以达到从源头掌控鲜度的目的。但是，库存管理的实施过程中也可能会出现各种突发情况，因此需要及时进行预判和应对。